El salmorejo es una especie de gazpacho y es un plato ideal para el verano. Un tazón de salmorejo para degustar en verano te aportará todo lo que tu cuerpo necesita y lo mejor de todo es que al servirse frío, te apetecerá mucho comerlo.

Ingredientes para 2 personas:

• 4 tomates maduros
• 1 diente y medio de ajo
• 8 rodajas de pan duro
• 1 pizca de aceite
• Sal
• Berenjena
• Huevo

Preparación:

1. Primero, metemos el pan duro en un vaso con agua. A los minutos, escurrimos.
2. Vertemos en la batidora los tomates partidos en trozos, el diente y medio de ajo, pan duro escurrido, un chorreoncito de aceite y una pizca de sal. Batimos todo bien y probamos para corregir sal.
3. Freímos la berenjena a rodajas en una sartén con aceite. Mientras, vamos cociendo 2 huevos en una cacerola con agua.
4. Una vez tenemos todo bien batido, lo servimos en dos platos. Cortamos el huevo y las rodajas de berenjenas fritas, a trocitos.
5. ¡Buen provecho!

Imagen: art-arte