En verano me pasaría el día bebiendo, la verdad es que el cuerpo no me pide comer y lo que hago para engañarme, es preparar ensaladas completas, con hidratos, verdura y proteínas y así sé que me estoy alimentando bien. Las sopas frías son una solución perfecta para estas ocasiones y la de hoy, de pepino, es deliciosa.

Ingredientes.

-          500 gramos de pepinos.

-          500 gramos de pan.

-          1 o 2 dientes de ajo, al gusto.

-          Aceite de oliva virgen extra.

-          Sal.

-          Vinagre de Jerez.

-          2 huevos cocidos.

-          4 lonchas de jamón serrano.

Elaboración.

Si habéis leído los ingredientes, seguro que ya imagináis que esta receta se elabora igual que un salmorejo, la típica sopa fría de tomate y pan, pero cambiando estos por los pepinos. De esta manera, podremos probar más cosas y nunca nos aburriremos en la cocina.

Vamos con la receta:

Cortamos el pan en trozos y lo disponemos en un bol para ponerlo a remojo junto al agua y la sal. Dejamos que repose durante 20 minutos y mientras, lavamos muy bien los pepinos, los pelamos y los troceamos finamente para facilitar el trabajo posterior con la batidora.

Escurrimos el pan y lo echamos en el vaso de la batidora con los pepinos y un chorro generoso de aceite de oliva virgen y un poquito de vinagre de Jerez. Incorporamos también el ajo pelado y picado, al gusto. Si os gusta suave, con medio ajo nos valdría y si nos gusta que sepa más a ajo, echáis uno entero o dos.

Trituramos bien toda la mezcla e intentamos emulsionarla para conseguir una crema espesa.

Si quedara con demasiado cuerpo, siempre le podemos poner algo más de agua.

Servir fría, acompañada de unos trocitos de huevo duro y unas tiritas de jamón serrano, que si le queremos dar un toque especial, podemos secar ligeramente en el microondas.

Imagen. Al día