Hoy, otra alternativa muy fresquita para luchar contra el verano.

Y No, no es un helado…aunque no le falta mucho. Es otra variedad, algo más suave.

Es un sorbete. Y éste es un sorbete muy especial. Es de mojito, una de las bebidas tropicales más refrescantes que podemos preparar.

Así que es lógico pensar que un sorbete de mojito será el bocado más refrescante que nos podamos imaginar…

Ingredientes:

• 1 vaso grande de agua mineral
• 1 vaso grande de azúcar blanco
• 2 limas y 2 limones
• 2 cucharadas sopera de ron (opcional)
• un ramo de menta fresca o hierbabuena
• 1 clara de huevo

• Pondremos el azúcar y el agua en un cazo, llevaremos a ebullición sin remover esta mezcla.
• Cuando hierva, reducir el fuego, añadir 5 o 6 ramas de menta y la ralladura de las dos limas.
• Cubriremos y dejaremos infusionar 10 minutos a fuego lento este almíbar.
• Será este el momento de sacar del fuego el preparado y colarlo para evitar encontrarnos con impurezas en nuestro helado.
• Ahora, exprimimos las limas y los limones.
• Añadimos su jugo al almíbar de menta y removemos bien hasta que quede bien integrado este zumo.
• Verter el líquido en un recipiente para frigorífico.
• Al cabo de una hora, montaremos la clara de huevo y añadiremos al sorbete. Volveremos a remover para que este nuevo ingrediente quede completamente integrado en el helado.
• Cortaremos la menta en juliana y lo añadiremos al mojito.
• Dejar un mínimo de 5 horas procurando remover el sorbete cada 30/45 minutos para evitar los cristales de hielo y obtener una mejor textura.