Ayer os contábamos que 1 de cada 50 niños tienen alergia a los productos vegetales. Pero, para los demás, esta es una buena forma de introducirles las verduras poco a poco en su alimentación, algo que es muy importante por sus múltiples beneficios pero que no es fácil, ya que los niños no son muy propensos a comer este tipo de alimentos.

Un Soufflé de espinacas puede ser una buena manera de hacerles comer verdura.

Ingredientes:

• 2 manojos de espinacas
• 3 huevos (separados claras con yemas)
• 1 taza de leche fría
• 2 cdas de mantequilla
• 2 cdas de harina
• 100 g de queso manchego rallado
• Sal, pimienta blanca y nuez moscada al gusto.

Preparación:

•  Primero precalentamos el horno a 180°C y engrasamos y enharinamos los moldes que a usar.
• Primero vamos a cocinar las espinacas hasta que se reduzcan (por 3 o 5 minutos).
• Las licuamos con poca agua y reservamos.
• Hacemos la salsa bechamel: derretir a fuego bajo la mantequilla y espolvorear la harina. Mezclar con un varillas hasta que se espese. Agregamos la leche poco a poco para que emulsione con la harina y mantequilla; batir hasta que desaparezcan los grumos y espese la salsa. Sazonar con sal, pimienta blanca y nuez moscada.
• Agregamos la salsa  a la licuadora, junto con el puré de espinacas, el queso y las 3 yemas.
• Vertir en un bol y reservar.
• Vamos a batir las claras hasta punto de nieve. Vertimos las claras de poco a poco con movimientos envolventes a la preparación anterior.
• Montamos la preparación de los soufflés en los moldes y vamos a hornear por 20 minutos.
• Servimos

Fuente: cocinando historias