Tarta de queso japonesa



Tartas de queso hay muchas y muy variadas, pero lo cierto es que ésta es la primera vez que veo una tarta de este tipo en forma de bizcocho.

Es un postre japonés que es ligero y esponjoso. ¿Probamos?

 

 

 

INGREDIENTES :

450 grs. queso crema (250 Mascarpone/+200 Philadelphia)
100 ml. leche entera
55 grs. mantequilla + cantidad necesaria para engrasar el molde
6 huevos medianos
150 grs. de azúcar blanquilla
60 grs. harina floja(repostería)
20 grs. Maizena
1/2 cucharadita cremor tartaro(si no se tiene, papelito blanco de gaseosa de Mercadona)
1 cucharadita de esencia de limón
Ralladura de 1 limón grande
Una pizca de sal

PREPARACION :

Poner en un cazo al fuego los quesos, la mantequilla, leche y azúcar y remover suavemente hasta que tengamos una crema homogenea
Separar yemas de claras. Añadir las yemas a la crema de quesos junto con la esencia de limón, ralladura y harina y maizena tamizadas.Reservamos la mezcla.
Montamos las claras a punto de nieve con el cremor tartaro ó el sobrecito de gaseosa y añadimos poco a poco y con movimientos envolventes a la crema anterior, para evitar que las claras bajen.
Forramos un molde grande de cake con papel aluminio y engrasamos.
Horneamos al Baño María sobre 1 hora.
Una vez apagado el horno, dejaremos el pastel dentro con la puerta entreabierta.  Desmoldamos y espolvoreamos con abundante azúcar glass.

 

 

Fuente: al calor de un bizcocho

Escrito por Patricia Meijide el 10 abril, 2012 | ningún comentario
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