Seguimos con ideas para cenar diferente, barato y sin estar mucho tiempo en la cocina. Hoy nos decantamos por unas tostadas con huevos de codorniz, más pequeños que los de gallina, pero muy resultones.

Ingredientes.

-          8 huevos de codorniz.

-          8 rebanadas de pan.

-          100 gramos de jamón de york.

-          Aceite de oliva virgen extra.

-          Una bolsa de rúcula.

-          Sal y pimienta.

Elaboración.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Las rebanadas de pan pueden ser de pan de molde o pan del día. Si es de barra, tan solo lo cortaremos en diagonal para que cundan un poco más las rebanadas y se puedan rellenar bien.

Si lo hacemos con pan de molde, cortamos las rebanadas de pan con la ayuda de un vaso pequeño o de un cortapastas para obtener discos del mismo tamaño. Pincelamos el pan con un buen aceite de oliva virgen extra, a mí me gusta del fuerte, con sabor, y las vamos poniendo en una fuente de horno. Tostamos el pan durante 7 minutos y reservamos dentro del horno para que no se endurezca.

Calentamos aceite en una sartén y freímos los huevos hasta que la clara esté bien hecha y la yema quede líquida.

Distribuimos las lonchas de jamón sobre cada rebanada de pan y coronamos la receta con un huevo de codorniz frito sobre cada una.

Para que sea una cena mucho más completa, hemos añadido una ensalada de rúcula que, si quieres, la puedes aliñar con 3 partes de aceite de oliva virgen extra por una de vinagre de vino y a esto le añadimos una cucharada de mostaza y media de miel, verás qué rico resulta.

Servimos caliente con un poquito de sal y un poquito de pimienta molida sobre la yema.

Imagen. Hogarútil