Suave y con mucho sabor podemos definir a esta receta perfecta para la cena. La trucha es un pescado azul, rico en grasa omega3 y vitamina D, que ayuda a absorber el calcio que tienen las almendras.

Ingredientes.

-          4 truchas.

-          3 limones.

-          4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

-          20 almendras crudas.

-          Sal y pimienta.

Elaboración.

Compraremos las truchas abiertas y bien limpias de tripas. En casa, las lavamos bien bajo el chorro de agua y las secamos con papel de cocina. Salpimentamos.

Nuestra receta de hoy se va a hacer al papillote, es decir, encerrando los ingredientes en un paquetito que haremos con papel de horno. De esa manera, todo se cocinará en su jugo y quedará muy sabroso. Para ello, vamos a preparar 4 cuadrados grandes de este papel y sobre cada uno de ellos, disponemos una trucha ya limpia.

Partimos los limones en rodajas finas y le hacemos tres incisiones en diagonal al pescado. En cada corte introducimos media rodaja de limón y con lo que sobre, rellenamos las truchas.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Pincelamos de forma generosa el pescado con el aceite de oliva y lo espolvoreamos bien con las almendras, que previamente habremos picado.

Ahora viene la parte más importante. Tenemos que cerrar los paquetes. Vamos a hacer dobleces al papel hasta que quede totalmente sellado, ya que dentro del horno se va a hinchar y si se abre, perderemos todos los jugos que suelte el pescado y el limón.

Llevamos los paquetes al horno y lo dejamos cociendo durante 15 minutos.

Puedes abrir tú los paquetes, con cuidado que saldrá vapor, en la cocina y emplatarlo antes de llevar a la mesa o presentarlo en sus paquetes para que cada uno descubra la sorpresa de lo que va a comer.

Imagen. Recetas